채소의 색소experiment(실험)
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작성일 23-04-16 06:58
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색소실험 채소의색소실험 조리 영양학
설명
결과
재료 및 분량
실험목적
d. 증 조 ½ts
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실험방법
b. 소 금 ¼ts
① 각의 채소 500g씩을 깨끗이 씻어 시금치(4㎝길이로 썬다.
- 당근
② 류별로 채소 50g씩을 500㎖ 비커 6개(또는 같은 크기, 모양의 그릇 6개)에 나누어 넣고 끓는 물을 100㎖씩 붓고 다음의 조건(a～e)대로 첨가물을 넣어 10분간 약한 불에서 서서히 가열한다.
색소experiment(실험) 채소의색소experiment(실험) 조리 영양학 / ()
a. 첨가물 없음(control sample)
③ 10분 동안 끓인 채소를 건져 번호를 표시한 100㎖ 비커에 담는다.
e. 첨가물 없음(가열하지 않고 즉시 꺼냄)
레포트 > 사회과학계열
다.
맺음말
- 자색 양배추
색소실험 채소의색소실험 조리 영양학 / ()
- 양파
- 시금치
순서
기구 및 기기
c. 식 초 1.0㎖
실험방법
채소의 색소experiment(실험)
이들을 건더기와 국물을 따로따로 담아 놓고 pH에 따른 색의 변화와, 가열방법에 따른 채소의 질감 등을 손으로 만져보고 씹어보면서 관찰한다.)와 자색 양배추는 잘게 썰고 양파와 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 채썰어 놓는다.
